Die Erdbeere gehört als Weichobst zu den leicht verderblichen Obstarten. Deshalb sind eine schonende Behandlung, kurze und kühle Lagerung und schnelle Verarbeitung Voraus-setzungen für den Erhalt des Aussehens, des Aromas und der Inhaltsstoffe. Sie hält sich im Kühlschrank maximal 3 Tage bei einer Temperatur von 3 – 6 ° C. Der Tipp lautet: Erdbeeren so schnell wie möglich verzehren!
Erdbeeren schmecken am besten frisch. Man kann sie pur oder in Verbindung mit Milch, Sahne, Joghurt oder Quark als Dessert anbieten. Auch in Verbindung mit anderen Früchten, z.B. als Tortenbelag oder als Obstsalat läßt sich die Erdbeere gut verwenden. Um zu vermeiden, daß die Früchte zuviel Saft ziehen, sollte man sie erst kurz vor dem Servieren zuckern. Aus Erdbeeren lassen sich allein oder mit anderen Zutaten leckere Konfitüren, Säfte und Liköre herstellen.
Pariser Erdbeer - Baiser
6 Eiweiß mit 100 g Zucker schnittfest schlagen,100 g Zucker, 1 p. Vanillzucker, 1 El. Sahnefestiger einschlagen. 100 g Zucker unterheben. Mit Spritzbeutel (Sterntülle) auf Fettpapier eine Spirale von 24 cm Durchmesser spritzen. Mit Sterntupfen einen Rand bilden. Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen. Bei 140 –160 Grad und leicht geöffneter Ofentüre 3 – 4 Std. trocknen lassen, nicht bräunen! Mit 500 g halbierten, mit Kirschwasser aromatisierten STEIGERWÄLDER ERDBEEREN belegen, mit schwach gesüßter Sahne garnieren.
Erdbeer –Schaumomelett
6 Eiweiß mit 1 Prise Salz, 2 El heißem Wasser schaumig rühren, Schnee von 6 Eiweiß und 3 EL Zucker mit 2 EL Speisestärke unterheben. In gebutterter Pfanne stocken lassen, mit Deckel fertig garen. Mit gezuckerten STEIGERWÄLDER ERDBEERhälften füllen, mit Puderzucker bestreuen.
Erdbeer-Vanille-Becher
750 g STEIGERWÄLDER ERDBEEREN halbieren, zuckern, Vanillepudding zubereiten. Bis zum Abkühlen cremig schlagen. Mit ¼ l halbfest geshlagener süßer Sahne mischen. Über die Früchte geben. Mit Schokospänen bestreuen.
Erdbeer-Joghurt-Shake
4 Becher Joghurt mit 250 g STEIGERWÄLDER ERDBEEREN, 3 EL Zucker, Saft und abgeriebener Schale 1 Zitrone, 2 Gläschen Weinbrand im Mixer pürieren. Gut gekühlt auf 4 Gläser verteilen, mit gesüßter Schlagsahne garnieren. Statt mit Joghurt können Sie auch mit Milch und Sahne mischen.